bolo de iogurte

É uma das receitas mais antigas que tenho, e sai sempre bem – deu-ma uma vizinha, há muitos anos, depois de ter feito o bolo para eu e a filha dela lancharmos, pelo meio de alguma tarde de brincadeiras (fui eu que pedi a receita, pois claro!).

A receita original manda usar iogurte natural, mas eu prefiro fazer com iogurte de côco ou de banana – ontem usei um de baunilha, era o que tinha cá em casa (também tinha de morango, mas achei que não ficaria tão bem…). Para um bolinho pequeno, faz-se assim:

Ingredientes:

• 1 iogurte
• 3 ovos
• 3/4 de copo de iogurte com óleo
• 2,5 copos de iogurte com açúcar
• 3 copos de iogurte com farinha
• 1 pitada de sal

Preparação:

Numa taça, batem-se os ovos inteiros, junta-se o iogurte, o açúcar e a pitada de sal, e mistura-se bem. Depois, vai-se juntando a farinha aos poucos e mexendo com a colher de pau (sim, sim, eu uso colheres de pau, venha lá a asae implicar comigo, que eu não me importo!), e quando estiver uma mistura homogénea e sem grumos junta-se o óleo e mexe-se devagar (se for depressa, salta óleo para todo o lado… ehehe) até ele estar totalmente incorporado na massa.

Unta-se uma forma com manteiga/margarina (com buraco ou sem ele, é indiferente) e polvilha-se com farinha, deita-se lá a massa e vai a forno médio (o meu é a gás e sem termostato, portanto, não sei a temperatura, é “a olho”) durante cerca de 40 minutos – convém confirmar com um palito se o bolo está cozido, porque às vezes fica douradinho por cima mas cru no meio: quando me acontece, pego num garfo e parto a parte de cima do bolo, deixando a massa crua a descoberto. É eficaz ;)

Bom apetite!