o meu mano fez anos no passado dia 13, e pediram-me para fazer o bolo de aniversário.

eu gosto de fazer doces, particularmente doces, e gosto de receitas novas, de coisas que não experimentei antes, de poder demorar-me com os ingredientes, com a preparação. não gosto de receitas expresso, apesar de saber dar-lhes o devido valor (quantas vezes não salvam o dia?)…

apesar de me sentir à-vontade com a confecção de sobremesas, nunca me dediquei muito à decoração, apesar de ser uma parte fundamental – na maioria das vezes, faço bolos simples, sem recheio nem cobertura, até porque gosto deles assim, gosto de sentir o sabor da comida. o que não é uma justificação, porque entretanto surge uma situação como esta, e eu não tinha como decorar o bolo. « e agora??? »

e agora… decidi fazer uma cobertura de chocolate, mas também não tinha nenhuma receita e não encontrava nenhuma que me convencesse. queria uma cobertura consistente, que não fosse líquida, e nenhuma das que fui encontrando online me dava essa garantia. depois de ver muitas, decidi ir experimentando e ver no que dava. fiz o mesmo relativamente ao recheio, e correu bem =) esta receita de bolo de cenoura conquistou-me, e o resultado final foi este:

Bolo de Cenoura

• 3 cenouras grandes
• 1 pau de canela
• casca de uma laranja (sem a parte branca)
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de sopa de açúcar amarelo
• 5 ovos
• 150gr de açúcar
• meia lata de leite condensado
• 250gr de farinha
• 1dl de óleo
• 1 colher de chá de fermento

Raspam-se e cortam-se as cenouras em cubos pequenos, deita-se num tacho juntamente com a casca de laranja, o açúcar amarelo, o mel e o pau de canela, deita-se água apenas para cobrir a cenoura e leva-se a cozer. Quando a cenoura estiver cozida, escorre-se, tiram-se as cascas de laranja e o pau de canela e reduz-se a puré (com passe-vite ou varinha mágica).

Batem-se as claras em castelo e no fim acrescentam-se 50gr de açúcar; batem-se as gemas com o restante açúcar até o creme ficar esbranquiçado e junta-se o leite condensado, o óleo e a cenoura, continuando a bater. Depois, junta-se o fermento à farinha e vai-se adicionando à massa, envolvendo bem.

Por fim, envolvem-se as claras na massa, sem bater muito, para ficarmos com um creme fofo. Vai ao forno a 150º até cozer, demora cerca de 20/25 minutos.

Recheio de Mascarpone

• 250gr de queijo mascarpone
• 2 claras de ovo
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• açúcar q.b.

como já disse ali em cima, o recheio também foi decidido “em cima do joelho”, sem receita. queria experimentar alguma coisa com queijo mascarpone, mas não sabia o quê, tal como não sabia que recheio ficaria bem no bolo. fazer chantilly não me convencia, primeiro porque a minha batedeira não é a ideal para as natas, depois porque com o peso da parte de cima do bolo, o recheio não podia ser demasiado mole sob pena de sair todo pelas laterais… “se o mascarpone é bom para o tiramisú, também é bom para o meu bolo!” =)

batem-se as claras em castelo firme, junta-se o queijo e continua a bater-se com a batedeira até estar uma mistura homogénea e bem firme. junta-se a essência de baunilha, e açúcar a gosto (eu fui pondo e provando, por isso não sei dizer quanto pus. foi literalmente a gosto!). e vai para o frigorífico, enquanto o bolo arrefece.

Eu deixei o bolo arrefecer junto de uma janela entreaberta (não muito entreaberta, para a gata não sair por lá, pois claro!), e quando esfriou cortei o bolo ao meio, na horizontal - apesar de eu ter uma faca normal em vez daquela serrinha própria, não foi muito difícil. depois de cortado, saquei a parte de cima, tirei um bocadinho do miolo do bolo – não exactamente para arranjar espaço, mas para o provar ;) - barrei com o recheio e tapei com a parte de cima que tinha tirado. faltava só a cobertura de chocolate ;)

Cobertura de Chocolate

• 200gr de chocolate para culinária (para a próxima uso chocolate de leite)
• meia lata de leite condensado (a que sobra do bolo!)
• 1 pacote de natas
• açúcar, se acharmos que deve ficar mais doce

num tacho antiaderente, deitam-se as natas e o chocolate partido em pedaços pequenos, e deixa-se derreter em lume brando, mexendo sempre para ajudar a incorporar bem o chocolate nas natas. quando estiver uma mistura homogénea (muitas vezes se usa esta palavra nas receitas!! ou sou só eu…?), junta-se o leite condensado, e continua a mexer-se, suavemente. prova-se o creme, se estiver pouco doce junta-se açúcar (sim, a gosto, não sei quanto pus. é o que dá ter um açucareiro-doseador…). quando achei que estava pronto, pus à janela e fui mexendo, para ajudar a arrefecer mais depressa.

assim que ficou morno, peguei numa colher e numa faca, sentei-me em frente ao bolo, e comecei a barrá-lo. foi bem mais fácil do que eu esperava! =)

Nota: a camada da cobertura ficou generosa, como dá para ver pela foto. numa próxima vez, não ponho tudo, prefiro uma camada fininha. com chocolate negro, acaba por ficar um sabor muito forte, que se sobrepõe ao resto do bolo.

não fiz este bolo mais do que duas a três vezes, e não o faço certamente desde os meus 11 ou 12 anos – ou seja, há mais de 15 anos.

apesar de ser bom e de ser também bonito, guardei dele a ideia de ser difícil de fazer, complicado ou demorado, já nem sei ao certo…. mas ontem quis fazer um bolo e lembrei me dele, fui buscar o livro da vóvó donalda à estante e procurei a receita para tentar perceber se era viável fazê-lo para a sobremesa do almoço (já passava do meio-dia). achei o tão simples que quase nem deu gozo fazê-lo, a preparação é muito rápida! a minha recordação de dificuldade deve ter ficado por causa da manteiga amolecida, na altura ainda não tinha micro-ondas, penso que tenha sido isso, não sei bem – ou talvez de ter dois cremes para misturar, para uma criança não deve ser muito simples, mas agora parece-me mesmo uma brincadeira de crianças!

segue a receita com as alterações que lhe fiz – há muitos anos que deixei de seguir as receitas à risca ;)

Ingredientes:

• 125gr de manteiga amolecida
• 125gr de açúcar
• 3 ovos
• meia caneca de leite de soja
• 250gr de farinha com fermento
• 1 colher de café de fermento em pó (apesar da farinha ter fermento)
• 1 colher de café de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 5 a 6 colheres de sopa de achocolatado suchard express

Preparação:

Bate-se a manteiga com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado, e junta-se-lhe as gemas. A seguir, junta-se o leite e a farinha, aos poucos, mexendo sempre. Deita-se na massa o fermento e o bicarbonato de sódio, mexe-se bem, e depois adicionam-se as claras batidas em castelo, envolvendo com cuidado, até ficar tudo bem homogéneo.

Deita-se metade da massa para outra taça, deita-se o chocolate e mexe-se muito bem. No creme que não tem chocolate, deita-se a essência de baunilha e mexe-se bem.

Numa forma rectangular, untada com manteiga e polvilhada com rafinha, deitam-se colheradas alternadas de creme com chocolate e creme sem chocolate. Coze em forno médio durante cerca de 40 minutos.

Bom Apetite!

conheci a Ana por causa de uma gatinha que ela adoptou, e agora retomei o contacto com ela por causa das iguarias que faz – entre essas iguarias estão estes queques de laranja, que hoje acompanharam o meu chá e a óptima companhia da catarina (apesar do meu humor de demónio da tasmânia…).

 Ingredientes:

• 125gr de açúcar
• 3 ovos
• 150gr de farinha
• 150gr de manteiga
• 1 colher de chá de fermento
• 1 colher de chá de brandy ou rum (eu usei uma colher de sobremesa de vinho do porto)
• 6 colheres de sopa de leite morno (não tinha leite, usei leite de soja)
• sumo e raspa de meia laranja (ou uma inteira, se for pequena)

Preparação:

Mistura-se o açúcar com a rarinha, o fermento e a raspa da laranja, e depois vão-se adicionando os ovos, batidos, um a um. Depois, junta-se o leite, o vinho e o sumo da laranja, e mexe-se muito bem até estar uma mistura homogénea, e por último adiciona-se a manteiga derretida e bate-se bem. Deixa-se repousar 30 minutos.

Vai ao forno durante cerca de 20 minutos – ou até dourar - em formas untadas.

Ficam, como diz a Ana, muito bons e muito bonitos. Um conselho meu: cortar um pouco na manteiga, para não ficarem tão gordos (porém, se a intenção for guardá-los – se não forem glutões como eu! - convém manter as quantidades)

Bom Apetite!

[a receita é original o blog Partilhas Gastronómicas]

gosto sempre de experimentar uma receita original (a não ser que pareça duvidosa, o que não é o caso) e, para mim, comer alfazema é original! portanto, mal vi no fórum a receita destas bolachas – muito obrigada, irusdodot - decidi imediatamente começar à procura de alfazema para poder fazer as bolachinhas. sabia que só conseguiria encontrar alfazema em pacotes para chá, mas mesmo assim não encontrei em nenhum dos hipermercados da zona, salvou-me a Celeiro Dieta =)

mal cheguei a casa com o saquinho de alfazema, fui para a cozinha!

 Ingredientes:

• 250g de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 125g de manteiga
• 1 a 2 colheres de sopa de alfazema picada (recomendo apenas 1 colher de sobremesa, cheia)
• raspa de 1 limão ou laranja
• 1 pitada de sal
• 125g de açúcar
• 1 ovo

Preparação:

Mistura-se a farinha, o fermento, a manteiga, a alfazema, a raspa do limão/laranja e o sal com as pontas dos dedos até a mistura parecer miolo de pão. Junta-se o ovo batido e o açúcar, mistura~se bem para ficar tudo homogéneo e deixa-se a massa repousar durante 30 a 60 minutos.

Aqueçe-se o forno a 200º, e dispõe-se a massa em forma de bolachinhas (a receita original diz para estender a massa e cortar as bolachas, mas as minhas ficaram demasiado pegajosas para eu arriscar a usar o rolo…) sobre um tabuleiro (não é indispensável untar o tabuleiro, mas eu prefiro). E leva-se a cozer durante cerca de 10 minutos.

Bom Apetite!

já tinha ouvido falar de bolos verdes, mas nunca tinha visto, por isso quando a mãe da minha cunhada disse que tinha uma receita para me dar, fiquei logo de orelhitas levantadas ;)

achei a receita um bocadinho estranha, fiquei com a sensação de que faltaria qualquer coisa, mas ainda assim apontei, e hoje resolvi experimentar – não tinha agriões em casa, mas tinha uma alface já a perder a vivacidade, e resolvi usá la; fiz apenas metade da receita, que se faz assim:

Ingredientes:

• 2 chávenas de açúcar (eu usei açúcar amarelo)
• 3 chávenas de farinha
• 5 ovos inteiros
• 5 colheres de sopa de óleo
• uma mão cheia de agriões (não sei quantas folhas de alface pus, talvez umas 9)
• 1 colher de café de fermento em pó
• cobertura de chocolate

Preparação:

Deitam-se todos os ingredientes no liquidificador e liga-se o aparelho até que o preparado esteja perfeitamente homogéneo. Eu não tive muita sorte nesta parte, porque o liquidificador queixava-se, então juntei água até conseguir o efeito pretendido – e tive de ajudar a misturar a alface, caso contrário ficaria no cimo, intacta =S

O resultado é um bolo esverdeado (era uma alface clarinha), não muito doce, e com um travo a… alface, no fim ;) O sabor faz-me achar que umas nozes misturadas na massa seriam bem-vindas, e a cobertura de chocolate também combinará bem, mas eu optei por não pôr, confesso que não tinha nem ingredientes, nem paciência :p

Talvez não seja má ideia, numa tentativa futura, misturar as gemas com o açúcar, o agrião/alface e um pouco de água (um copo pequeno, mais coisa menos coisa) no liquidificador, depois verter para uma tassa e aí juntar a farinha, fermento e óleo, e depois bater as claras em castelo e envolver na massa – é uma questão de experimentar :)

Bom Apetite!

esta receita é adaptada de uma outra, e surgiu pela necessidade de fazer um bolito para acompanhar uma “tarde de chá”. e como foi aprovado, cá vai a receita:

ingredientes:

• 200gr de açúcar
• 200gr de farinha
• 3 ovos
• 3dl de leite
• 150gr de manteiga
• 1 colher de chá de fermento em pó
• canela a gosto

preparação:

batem-se as gemas com o açúcar, junta-se a manteiga derretida e o fermento, e mistura-se bem até conseguir um preparado homogéneo. vai-se adicionando a farinha a pouco e pouco, mexendo sempre e até toda a farinha estar incorporada na massa. leva-se o leite ao lume, até ferver, e depois deita-se aos poucos na massa, envolvendo bem.

não sei qual a quantidade de canela que costumo pôr, porque é “a olho”, mas estará bom quando a massa estiver toda “sarapintada” de canela, e será certamente mais de 1 colher de sopa :D (para a próxima, eu meço quantas colheres ponho, sim? ;) )

por último, batem-se as claras em castelo e envolve-se na massa do bolo. vai ao forno durante cerca de 40 minutos, numa forma de buraco, untada com manteiga e polvilhada com farinha.

também podem fazer-se queques, mas não crescem muito – de qualquer modo,  ficam fofinhos :)

bom apetite!

este bolo de chocolate é das coisas mais fáceis que há, e sai sempre bem :)

a receita original está no livro de receitas da Vóvó Donalda, que o meu irmão me deu há quase 20 anos; como em todas as receitas que faço mais do que duas vezes (e esta é já tradição ser feita, em cada festa, jantar, nas últimas duas décadas, eheh), também nesta fiz algumas alterações, e o que deixo aqui é a receita final:

ingredientes:

• 200gr de açúcar

• 200gr de farinha com fermento

• 3 ovos

• 150gr de manteiga

• 3dl de leite

• 250gr de chocolate para o leite (recomendo Nesquik)

• 1 colher de chá de fermento

preparação:

mistura-se o chocolate com o leite muito quente (de preferência fervido); numa taça à parte, bate-se a manteiga amolecida com o açúcar e com os ovos inteiros, e quando estiver com um aspecto homogéneo, junta-se o fermento e depois a farinha, aos poucos, mexendo sempre. eu gosto de usar uma colher de pau, e só recorro à batedeira em caso de necessidade extrema (se ficar com grumos); pode ser mania minha, mas acho que não fica igual ;)

quando a farinha estiver toda incorporada na massa, junta-se, a pouco e pouco, o leite com chocolate, sempre mexendo – o resultado será uma massa bastante líquida – é normal!

vai ao forno (médio – o meu forno não tem termómetro, não sei dizer ao certo a temperatura certa de nada do que faço)numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha, durante cerca de 40 minutos. para desenformar, basta esperar 10 minutos depois de desligar o forno, e descolar as bordas do bolo com uma faca húmida – normalmente, sai direitinho, sem dificuldade. eu sirvo sem cobertura, mas fica bem, claro, com chantilly, ou doce de ovos :)

bom apetite!

PS: o bolo é pequenino, e não vale a pena fazer a receita a dobrar – resulta melhor se se fizer em duas fornadas ;)