Tortellini de Carne

30 01 2009

já a algum tempo que não contribuía com uma receita para o nosso site… desculpem…

esta semana fiz uma das receitas preferidas do moço, e minha também, mas desta vez coloquei a maquina na cozinha de modo a ter tempo para tirar foto ;)

esta receita e simples e muuuuito saborosa, digamos que e um tipo de lazanha muito mais simples de fazer e que trás a mesma satisfação ;)

Ingredientes:

  • 500 g de carne de vaca moída
  • 1 embalagem de tortellini com recheio de queijo (ou outro sabor qq…)
  • 1 lata de puré de tomate
  • 1 lata de tomate aos pedaços
  • 1 lata de cogumelos
  • 1 cebola
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • oregãos, pimenta, sal, mistura de ervas para pizza, mistura de ervas italianas (a gosto, eu meto sempre muito!)
  • azeite (2 colheres de sopa)
  • uma embalagem de mistura de queijo ralado (parmesão, mozzarela, cheddar)

Preparação:

Pica-se a cebola muito bem picadinha e refoga-se no azeite ate estar bem lourinha.

Junta-se a carne picada e mexe-se ate ficar bem desfeita. Deixa-se refogar cerca de 10minutos, ate a carne passar de vermelho para castanho. Seguidamente juntam-se os cogumelos, as duas latas de tomate, o açúcar, os condimentos e deixa-se cozer 30 minutos ou ate estar bem apuradinho… Eu vou sempre provando de modo a obter o tempero pretendido, e normalmente adiciono bastante condimento ;) Pessoalmente coloco uma colher de sopa de cada condimento…

A parte cozem-se os tortellini segundo as instruções.

Num tabuleiro colocam se os tortelini e o recheio de carne, espalha-se muito bem e polvilha-se com o queijo ralado.

Vai ao forno em lume médio ate o queijo derreter, cerca de 20 minutos.

Resultado…deliciosa ;)

Catherine

Anúncios




Lasanha de Salmão

10 03 2008

Esta é uma óptima receita para quem quer escapar um cadinho à tradicional lasanha de carne (que não deixa de ser boa ;) ), super saborosa e facil de fazer!!! Retirei esta receita da net, experimentei e… voltei a experimentar, e já são 3 vezes que a faço, muuuuitooo boa!!

Ingredientes:

  • 425 gramas de queijo ricotta
  • 1 1/2 chavena de queijo Jarsberg
  • 300 gramas de espinafres lavados, escorridos e cortados em pequenos pedaços (como quem prepara alface)
  • 1 1/4 chávena de leite
  • 1 ovo
  • 1/4 colher de sopa de noz moscada (ou mais, depende do gosto… eu meto sempre muito mais ;) )
  • 1 colher sopa de manteiga
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 2 postas médias de salmão (cozido e desfiado)
  • 1/4 chavena de dill picado (endro)
  • sumo de um limão
  • um pacote de massa para lasanha
  • 1/4 chavena de queijo parmesão
  • 1/4 chavena de queijo mozzarela

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 350C!!!

Numa bela frigideira aquece-se uma colher de sopa de azeite, quando este estiver quente colocam se os espinafres e deixa-se cozinhar por cerca de 10 minutos em lume médio, ou até estes estarem bem macios e reduzinhos a metade…. deixa-se arrefecer.

Preparado 1:

Num recipiente, junta-se o queijo ricotta com o queijo Jarsberg, os espinafres cozinhados, 1/4 chavena de leite, o ovo, uma pitada de sal e a noz moscada. Mexe-se muito bem…

Preparado 2:

À parte, derrete-se a manteiga num tacho em lume médio. Quando esta estiver a ferver, junta-se-lhe o alho e deixa-se refogar até estar bem douradinho. Reduz-se o lume para médio e acrescenta-se a farinha e deixa-se cozinhar por 1 minuto. Deve-se obter uma “papa” ;) a esta acrescenta-se o leite aos pouquinhos e sempre a mexer para nao formar grume (muito importante)… e entretanto continua-se a mexer até o creme engrossar e ficar cremoso. Junta-se então o salmão, o dill e o limão.

(entretanto a massa de lasanha deve estar cozida neste momento… por isso é opção cozê-la agora ou então cozê-la enquanto se prepara o preparado anterior… ou entao opta-se pela pré-cozida ;)

Neste momento, ja podemos fazer a dita lasanha!

Num pirex, alternam-se camadas de massa, preparado 1 e preparado 2, quantas vezes nacessarias…. polvilha-se com queijo parmesão e queijo mozzarela.

Vai ao forno por 40 minutos em lume médio-brando ate o queijo estar douradinho.

Retira-se do forno e deixa-se repousar por 10 a 15 minutos antes de servir ;)

e depois…. deliciem-se ;)

(tenho foto na máquina, vou descarregar e depois publico, proooometo)

 Nunca comprei dill ai em Portugal, mas pela traducao da net, devem procurar por endro, uma erva com este aspecto:

da para comprar fesco e seco… e um ingrediente chave nesta receita ;)





Chao mein inventado por mim :)

29 11 2007

Este chao mein foi mais ou menos inventado por mim, isto é, vi uma receita que tinha mil e um ingredientes, então escolhi aqueles que, a meu ver, acentuariam mais o sabor… e o resultado é fantástico!!!!

Ingredientes:

  • 1 pacote de massa de ovo para chao mein (pacote grande)
  • 2 peitos de frango
  • cogumelos frescos
  • rebentos de soja
  • bróculos
  • molho de ostras
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • pimenta
  • 2 colheres de sopa de gengibre esmagado

Preparação:

Antes de mais, corta-se o frango em pequenos pedaços que se fritam com um pouco de azeite na wok, por cerca de 10 minutos.

Enquanto isso, cortam-se os cogumelos (gosto dos frescos porque posso cortar em pedaços grandes, além de que têm outro sabor!!!) e os bróculos. Desculpem nao ter posto gramas no vegetais, mas é assim, isto é a gosto, eu gosto de pôr muitos vegetais, por isso ponho sempre em grandes quantidades :) .

Ok, quando os pedacinhos de frango estiverem quase cozinhados, adicionam-se o gengibre e o molho de ostras (cerca de uma chávena, ou mais, vai-se provando), o molho de soja e os cogumelos… Deixa-se cozinhar por cerca de 10 a 15 minutos, com a wok tapada e mexendo de vez em quando.

Quando os cogumelos estiverem macios e o frango totalmente cozido, adicionam-se os bróculos e os rebentos de soja (quase no fim, pra evitar bróculos empapados :S). e deixa-se cozinhar por 5 minutos.

Por fim, adiciona-se a massa previamente cozida, envolve-se e serve-se… uma delicia garantida!!!!!

Atenção ao modo de preparação da massa, minhas meninas: a que eu compro, só posso deixar em agua a ferver por 1 ou 2 minutos, senão fica papa…

Experimentem, é mesmo muito bom!!!!





o meu jantar de ontem

5 11 2007

massa com... o que me lembrei de pôr ;)

massa, feijão, milho, ervilhas, tomate, alho francês, cenoura, orégãos, gengibre e pimenta. e sal, claro ;)





Soja à bolonhesa – receita rápida

26 10 2007

Tal como prometido, cá vai uma receita para arejar aqui o espaço =)

Experimentei-a na quarta-feira à noite, e parece que foi aprovada, portanto cá vai:

ingredientes:

  • 100gr de proteína de soja desidratada (fina ou em cubinhos)
  • 350gr de esparguete tricolor (ou não)
  • 2 tomates maduros e 3dl de água
  • sal e uma cebola grande
  • 2 dentes de alho e 1dl de azeite
  • 1 pacotinho de polpa de tomate (daqueles do tamanho de um pacote de natas, não sei quanto leva)
  • 1 lata pequena de cogumelos laminados
  • 1 colher de chá de oregãos moídos
  • pimenta e noz moscada q.b.

preparação:

Demolha-se a soja em água abundante, durante cerca de uma hora.

Coze-se a massa em água temperada com sal, durante cerca de 8minutos.

bolonhesa de soja

Para a bolonhesa, salteia-se a cebola e os alhos picados no azeite; acrescenta-se a soja bem escorrida, os cogumelos, o tomate aos pedaços pequeninos, sem a pele, e deixa-se saltear até ficar macio. Junta-se a água quente e deixa-se cozinhar um pouco mais. Acrescenta-se a polpa de tomate, e tempera-se com sal, pimenta, noz-moscada e oregãos, e deixa-se apurar mais uns 4 ou 5 minutos.

Serve -se com o esparguete, e com salsa picada por cima (de preferência fresca, eu só tinha seca…). Como o j. aceitou vir experimentar a receita (ele, que é mesmo muito carnívoro…), e por receio que detestasse a soja ao ponto de não conseguir comer, juntei meio frasco de feijão-manteiga cozido. Pelos vistos não era preciso, porque ele comeu e repetiu, e no fim disse que estava bom. ;)

nota: usando soja em cubinhos, convém dar umas “passadelas” com a varinha mágica, para tornar a bolonhesa mais “fina”. Porém, não é preciso desfazer tudo, até porque não interessa que fique em papa ;)

Bom Apetite!





Prato Rápido de Atum

30 06 2007

pois, o pior é mesmo dar nomes às coisas, perdoem me a falta de imaginação =)

antes de começar, põe-se massa a cozer e água temperada com sal e azeite; coze-se um a dois ovos também.

para duas pessoas, leva-se a dourar numa frigideira anti-aderente meio pimento vermelho cortado aos pedacinhos, uma cebola picada e o atum também migado (eu usei uma lata de conserva de atum em óleo)

quando a cebola estiver dourada, junta-se ananás aos bocadinhos, algumas ervilhas (a quantidade é ao gosto do freguês), uma colher de sopa de polpa de tomate e uma colher de sopa de água, mexe-se para envolver e tempera-se – eu pus pimenta (o sal do atum é suficiente) e oregãos moídos, que era o que tinha à mão… e deixa-se apurar, mexendo de vez em quando.

quando a massa estiver cozida, escorre-se e deita-se num tabuleiro, junta-se o preparado de atum, mistura-se tudo, verificam-se os temperos e cobre-se com o ovo cortado às rodelas e com  queijo mozzarela ralado.

vai a gratinar durante alguns minutos, e está pronto a servir!

bom apetite!

PS: eu usei estas ingredientes (ervilhas, pimento, ananás) porque era o que tinha à mão – quaisquer outros também servem para o mesmo efeito :P