Soufflé de Queijo

29 08 2008

Depois de muuuito tempo sem vontade de vir aqui deixar as receitas (preguiça, preguiça!), voltei. E voltei com um prato que devo ter feito no máximo 3 a 4 vezes desde que tenho a receita – e já a tenho há muuito tempo. Nem sei ao certo qual a razão por que não faço mais – talvez por ser uma receita boa para fazer quando há sobras de refeições anteriores, coisa que não acontece muito por aqui. Ou talvez por ser só eu quem come, que os meus pais não são muito adeptos. Não sei. Sei que é fácil e rápida, e sabe bem :) e faz-se assim:

Ingredientes:

  • 50 gr de margarina
  • 40 gr de farinha
  • 2,5 dl de leite
  • 300 gr de queijo ralado
  • 4 ovos
  • sal, pimenta e noz-moscada

Preparação:

Derrete-se a margarina num tacho largo anti-aderente, em lume brando, polvilha-se com a farinha e mistura-se, deixando depois a cozer sem ganhar cor. Rega-se com o leite frio, mexe-se e deixa-se cozer até ficar uma mistura homogénea. Tempera-se com sal, pimenta e noz-moscada e quando á superfície aparecerem bolhas, retira-se do calor.

Depois, junta-se o queijo (ou qualquer outro ingrediente que tenhamos: fiambre, legumes, peixe, etc – reduzidos a puré ou ralados), envolve-se na massa, e deixa-se arrefecer um bocadinho para depois misturar as gemas (sem que elas fiquem logo cozidas). Por fim, batem-se as claras em castelo firme e envolvem-se no preparado anterior.

Deita-se esta mistura numa forma de soufflé bem untada com manteiga e vai cozer em forno quente durante 30 minutos. Pode polvilhar-se com queijo ralado.

 souflé de queijo

Bom Apetite!

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Folhados de Espinafres

25 05 2008

há alguns meses, vi esta receita no blog da a. e logo a seguir no da c., e fiquei de orelhita no ar =)

é uma receita muito simples e pareceu-me muito apetitosa, portanto não me esqueci dela – e há poucos dias resolvi experimentar. comprei massa folhada já cortada em quadradinhos (da bimbo), fui ao quintal apanhar espinafres frescos, e mãos à obra:

Ingredientes:

  • 6 quadrados de massa folhada
  • 400 gr de espinafres
  • queijo de cabra
  • 100ml de natas
  • pimenta e noz-moscada a gosto
  • gema de ovo para pincelar

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200º. Entretanto escaldam-se os espinafres durante 1 minuto em água a ferver, e depois cortam-se em bocadinhos pequeninos. Numa taça, misturam-se os espinafres com as natas, e tempera-se com pimenta e noz-moscada – eu tinha um restinho de queijo emental ralado, misturei também. Escorre-se bem (para tirar o excesso das natas e da água que entretanto os espinafres libertaram) e distribui-se a mistura pelos quadrados de massa folhada (dá pouco mais de uma colher de sopa para cada um).

Por cima, põe-se o queijo de cabra (eu ralei na hora) e fecham-se os folhados, pincelando com gema de ovo para selar. Vai ao forno até estarem douradinhos – cerca de 20 minutos – e já está!

folhados de espinafre da a.

Eu servi os folhados acompanhados de salada de alface e cenoura, temperada com sal, azeite, vinagre e cebolinho ralado. Estava óptimo =)

Bom apetite!





Peito de frango com queijo parmesão ;)

28 11 2007

Descupem não ter imagem, mas é assim… a imagem vai ser adicionada qd voltar a fazer a fazer a receita, prometo… esta receita é simples, barata e muito boa…

Aqui vai…

So é preciso:

  • 1/4 chávena de mostarda dijon
  • 1/8 chavena de sumo de maçã
  • 1dente de alho esmagado
  • 1chávena de pão ralado
  • meia chávena de queijo parmesão
  • 1colher de sopa de manteiga derretida
  • sal e pimenta a gosto
  • 4peitos de frango

E toca a preparar que é bem rápido:

Ora bem, antes de mais, há que pré-aquecer o forno a uma temperatura média, por cerca de 15 minutos (até o forno estar bem quente…). Enquanto o forno aquece, numa tigela mistura-se a mostarda, o sumo de maçã e o alho; noutra tigela mistura-se o pao ralado, o queijo, a manteiga, sal e pimenta.

E depois é simples… Molham-se os peitos de frango, um a um, na primeira mistura (da mostarda) e depois pana-se na mistura seguinte… simples!

Vai ao forno por 40 minutos, até ficarem bem douradinhos!!!! Serve-se com arroz ou com salada, e é muito, muito, bom…

bjinhu grande pra minha querida





Soja à bolonhesa – receita rápida

26 10 2007

Tal como prometido, cá vai uma receita para arejar aqui o espaço =)

Experimentei-a na quarta-feira à noite, e parece que foi aprovada, portanto cá vai:

ingredientes:

  • 100gr de proteína de soja desidratada (fina ou em cubinhos)
  • 350gr de esparguete tricolor (ou não)
  • 2 tomates maduros e 3dl de água
  • sal e uma cebola grande
  • 2 dentes de alho e 1dl de azeite
  • 1 pacotinho de polpa de tomate (daqueles do tamanho de um pacote de natas, não sei quanto leva)
  • 1 lata pequena de cogumelos laminados
  • 1 colher de chá de oregãos moídos
  • pimenta e noz moscada q.b.

preparação:

Demolha-se a soja em água abundante, durante cerca de uma hora.

Coze-se a massa em água temperada com sal, durante cerca de 8minutos.

bolonhesa de soja

Para a bolonhesa, salteia-se a cebola e os alhos picados no azeite; acrescenta-se a soja bem escorrida, os cogumelos, o tomate aos pedaços pequeninos, sem a pele, e deixa-se saltear até ficar macio. Junta-se a água quente e deixa-se cozinhar um pouco mais. Acrescenta-se a polpa de tomate, e tempera-se com sal, pimenta, noz-moscada e oregãos, e deixa-se apurar mais uns 4 ou 5 minutos.

Serve -se com o esparguete, e com salsa picada por cima (de preferência fresca, eu só tinha seca…). Como o j. aceitou vir experimentar a receita (ele, que é mesmo muito carnívoro…), e por receio que detestasse a soja ao ponto de não conseguir comer, juntei meio frasco de feijão-manteiga cozido. Pelos vistos não era preciso, porque ele comeu e repetiu, e no fim disse que estava bom. ;)

nota: usando soja em cubinhos, convém dar umas “passadelas” com a varinha mágica, para tornar a bolonhesa mais “fina”. Porém, não é preciso desfazer tudo, até porque não interessa que fique em papa ;)

Bom Apetite!





Prato Rápido de Atum

30 06 2007

pois, o pior é mesmo dar nomes às coisas, perdoem me a falta de imaginação =)

antes de começar, põe-se massa a cozer e água temperada com sal e azeite; coze-se um a dois ovos também.

para duas pessoas, leva-se a dourar numa frigideira anti-aderente meio pimento vermelho cortado aos pedacinhos, uma cebola picada e o atum também migado (eu usei uma lata de conserva de atum em óleo)

quando a cebola estiver dourada, junta-se ananás aos bocadinhos, algumas ervilhas (a quantidade é ao gosto do freguês), uma colher de sopa de polpa de tomate e uma colher de sopa de água, mexe-se para envolver e tempera-se – eu pus pimenta (o sal do atum é suficiente) e oregãos moídos, que era o que tinha à mão… e deixa-se apurar, mexendo de vez em quando.

quando a massa estiver cozida, escorre-se e deita-se num tabuleiro, junta-se o preparado de atum, mistura-se tudo, verificam-se os temperos e cobre-se com o ovo cortado às rodelas e com  queijo mozzarela ralado.

vai a gratinar durante alguns minutos, e está pronto a servir!

bom apetite!

PS: eu usei estas ingredientes (ervilhas, pimento, ananás) porque era o que tinha à mão – quaisquer outros também servem para o mesmo efeito :P