Folhados de Espinafres

25 05 2008

há alguns meses, vi esta receita no blog da a. e logo a seguir no da c., e fiquei de orelhita no ar =)

é uma receita muito simples e pareceu-me muito apetitosa, portanto não me esqueci dela – e há poucos dias resolvi experimentar. comprei massa folhada já cortada em quadradinhos (da bimbo), fui ao quintal apanhar espinafres frescos, e mãos à obra:

Ingredientes:

  • 6 quadrados de massa folhada
  • 400 gr de espinafres
  • queijo de cabra
  • 100ml de natas
  • pimenta e noz-moscada a gosto
  • gema de ovo para pincelar

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200º. Entretanto escaldam-se os espinafres durante 1 minuto em água a ferver, e depois cortam-se em bocadinhos pequeninos. Numa taça, misturam-se os espinafres com as natas, e tempera-se com pimenta e noz-moscada – eu tinha um restinho de queijo emental ralado, misturei também. Escorre-se bem (para tirar o excesso das natas e da água que entretanto os espinafres libertaram) e distribui-se a mistura pelos quadrados de massa folhada (dá pouco mais de uma colher de sopa para cada um).

Por cima, põe-se o queijo de cabra (eu ralei na hora) e fecham-se os folhados, pincelando com gema de ovo para selar. Vai ao forno até estarem douradinhos – cerca de 20 minutos – e já está!

folhados de espinafre da a.

Eu servi os folhados acompanhados de salada de alface e cenoura, temperada com sal, azeite, vinagre e cebolinho ralado. Estava óptimo =)

Bom apetite!

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Lasanha de Salmão

10 03 2008

Esta é uma óptima receita para quem quer escapar um cadinho à tradicional lasanha de carne (que não deixa de ser boa ;) ), super saborosa e facil de fazer!!! Retirei esta receita da net, experimentei e… voltei a experimentar, e já são 3 vezes que a faço, muuuuitooo boa!!

Ingredientes:

  • 425 gramas de queijo ricotta
  • 1 1/2 chavena de queijo Jarsberg
  • 300 gramas de espinafres lavados, escorridos e cortados em pequenos pedaços (como quem prepara alface)
  • 1 1/4 chávena de leite
  • 1 ovo
  • 1/4 colher de sopa de noz moscada (ou mais, depende do gosto… eu meto sempre muito mais ;) )
  • 1 colher sopa de manteiga
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 2 postas médias de salmão (cozido e desfiado)
  • 1/4 chavena de dill picado (endro)
  • sumo de um limão
  • um pacote de massa para lasanha
  • 1/4 chavena de queijo parmesão
  • 1/4 chavena de queijo mozzarela

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 350C!!!

Numa bela frigideira aquece-se uma colher de sopa de azeite, quando este estiver quente colocam se os espinafres e deixa-se cozinhar por cerca de 10 minutos em lume médio, ou até estes estarem bem macios e reduzinhos a metade…. deixa-se arrefecer.

Preparado 1:

Num recipiente, junta-se o queijo ricotta com o queijo Jarsberg, os espinafres cozinhados, 1/4 chavena de leite, o ovo, uma pitada de sal e a noz moscada. Mexe-se muito bem…

Preparado 2:

À parte, derrete-se a manteiga num tacho em lume médio. Quando esta estiver a ferver, junta-se-lhe o alho e deixa-se refogar até estar bem douradinho. Reduz-se o lume para médio e acrescenta-se a farinha e deixa-se cozinhar por 1 minuto. Deve-se obter uma “papa” ;) a esta acrescenta-se o leite aos pouquinhos e sempre a mexer para nao formar grume (muito importante)… e entretanto continua-se a mexer até o creme engrossar e ficar cremoso. Junta-se então o salmão, o dill e o limão.

(entretanto a massa de lasanha deve estar cozida neste momento… por isso é opção cozê-la agora ou então cozê-la enquanto se prepara o preparado anterior… ou entao opta-se pela pré-cozida ;)

Neste momento, ja podemos fazer a dita lasanha!

Num pirex, alternam-se camadas de massa, preparado 1 e preparado 2, quantas vezes nacessarias…. polvilha-se com queijo parmesão e queijo mozzarela.

Vai ao forno por 40 minutos em lume médio-brando ate o queijo estar douradinho.

Retira-se do forno e deixa-se repousar por 10 a 15 minutos antes de servir ;)

e depois…. deliciem-se ;)

(tenho foto na máquina, vou descarregar e depois publico, proooometo)

 Nunca comprei dill ai em Portugal, mas pela traducao da net, devem procurar por endro, uma erva com este aspecto:

da para comprar fesco e seco… e um ingrediente chave nesta receita ;)