Torta de Cenoura

1 07 2008

depois de ter feito o bolo de cenoura, para o aniversário do meu mano, descobri a receita que tinha procurado, procurado, e não tinha encontrado: a da torta de cenoura que a minha mãe fazia quando eu era pequena… estava no livro de receitas, mas era a última, e entre essa e a anterior havia duas folhas em branco, por isso eu não encontrei!

«ai é? vou fazer-te e é já!»

Ingredientes:

  • 500gr de açúcar
  • 4 colheres de sopa de farinha
  • 500gr de cenoura
  • 4 ovos
  • raspa de 2 laranjas
  • côco ralado

Preparação:

Enquanto a cenoura coze (sim, sem casca, e cortada em bocadinhos pequenininhos, com a água apenas a cobrir a cenoura), batem-se as gemas com o açúcar até o creme ficar esbranquiçado. Quando a cenoura estiver cozida, reduz-se a puré e junta-se ao creme anterior; junta-se a raspa da casca das laranjas (não tinha, usei limões) e mexe-se tudo muito bem.

Batem-se as claras em castelo, e incorporam-se na massa, juntamente com a farinha. Envolve-se tudo muito bem, e deita-se num tabuleiro muito bem untado e enfarinhado (a torta pega-se muito), e vai ao forno até estar cozida.

Desenforma-se com cuidado, sobre um pano polvilhado com côco ralado, enrola-se e… come-se =)

Bom Apetite!

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Bolo de Cenoura c/ Cobertura de Chocolate

21 06 2008

o meu mano fez anos no passado dia 13, e pediram-me para fazer o bolo de aniversário.

eu gosto de fazer doces, particularmente doces, e gosto de receitas novas, de coisas que não experimentei antes, de poder demorar-me com os ingredientes, com a preparação. não gosto de receitas expresso, apesar de saber dar-lhes o devido valor (quantas vezes não salvam o dia?)…

apesar de me sentir à-vontade com a confecção de sobremesas, nunca me dediquei muito à decoração, apesar de ser uma parte fundamental – na maioria das vezes, faço bolos simples, sem recheio nem cobertura, até porque gosto deles assim, gosto de sentir o sabor da comida. o que não é uma justificação, porque entretanto surge uma situação como esta, e eu não tinha como decorar o bolo. « e agora??? »

e agora… decidi fazer uma cobertura de chocolate, mas também não tinha nenhuma receita e não encontrava nenhuma que me convencesse. queria uma cobertura consistente, que não fosse líquida, e nenhuma das que fui encontrando online me dava essa garantia. depois de ver muitas, decidi ir experimentando e ver no que dava. fiz o mesmo relativamente ao recheio, e correu bem =) esta receita de bolo de cenoura conquistou-me, e o resultado final foi este:

 

 

Bolo de Cenoura

  • 3 cenouras grandes
  • 1 pau de canela
  • casca de uma laranja (sem a parte branca)
  • 1 colher de sopa de mel
  • 1 colher de sopa de açúcar amarelo
  • 5 ovos
  • 150gr de açúcar
  • meia lata de leite condensado
  • 250gr de farinha
  • 1dl de óleo
  • 1 colher de chá de fermento

Raspam-se e cortam-se as cenouras em cubos pequenos, deita-se num tacho juntamente com a casca de laranja, o açúcar amarelo, o mel e o pau de canela, deita-se água apenas para cobrir a cenoura e leva-se a cozer. Quando a cenoura estiver cozida, escorre-se, tiram-se as cascas de laranja e o pau de canela e reduz-se a puré (com passe-vite ou varinha mágica).

Batem-se as claras em castelo e no fim acrescentam-se 50gr de açúcar; batem-se as gemas com o restante açúcar até o creme ficar esbranquiçado e junta-se o leite condensado, o óleo e a cenoura, continuando a bater. Depois, junta-se o fermento à farinha e vai-se adicionando à massa, envolvendo bem.

Por fim, envolvem-se as claras na massa, sem bater muito, para ficarmos com um creme fofo. Vai ao forno a 150º até cozer, demora cerca de 20/25 minutos.

 

Recheio de Mascarpone

  • 250gr de queijo mascarpone
  • 2 claras de ovo
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • açúcar q.b.

como já disse ali em cima, o recheio também foi decidido “em cima do joelho”, sem receita. queria experimentar alguma coisa com queijo mascarpone, mas não sabia o quê, tal como não sabia que recheio ficaria bem no bolo. fazer chantilly não me convencia, primeiro porque a minha batedeira não é a ideal para as natas, depois porque com o peso da parte de cima do bolo, o recheio não podia ser demasiado mole sob pena de sair todo pelas laterais… “se o mascarpone é bom para o tiramisú, também é bom para o meu bolo!” =)

batem-se as claras em castelo firme, junta-se o queijo e continua a bater-se com a batedeira até estar uma mistura homogénea e bem firme. junta-se a essência de baunilha, e açúcar a gosto (eu fui pondo e provando, por isso não sei dizer quanto pus. foi literalmente a gosto!). e vai para o frigorífico, enquanto o bolo arrefece.

Eu deixei o bolo arrefecer junto de uma janela entreaberta (não muito entreaberta, para a gata não sair por lá, pois claro!), e quando esfriou cortei o bolo ao meio, na horizontal – apesar de eu ter uma faca normal em vez daquela serrinha própria, não foi muito difícil. depois de cortado, saquei a parte de cima, tirei um bocadinho do miolo do bolo – não exactamente para arranjar espaço, mas para o provar ;) – barrei com o recheio e tapei com a parte de cima que tinha tirado. faltava só a cobertura de chocolate ;)

 

Cobertura de Chocolate

  • 200gr de chocolate para culinária (para a próxima uso chocolate de leite)
  • meia lata de leite condensado (a que sobra do bolo!)
  • 1 pacote de natas
  • açúcar, se acharmos que deve ficar mais doce

num tacho antiaderente, deitam-se as natas e o chocolate partido em pedaços pequenos, e deixa-se derreter em lume brando, mexendo sempre para ajudar a incorporar bem o chocolate nas natas. quando estiver uma mistura homogénea (muitas vezes se usa esta palavra nas receitas!! ou sou só eu…?), junta-se o leite condensado, e continua a mexer-se, suavemente. prova-se o creme, se estiver pouco doce junta-se açúcar (sim, a gosto, não sei quanto pus. é o que dá ter um açucareiro-doseador…). quando achei que estava pronto, pus à janela e fui mexendo, para ajudar a arrefecer mais depressa.

assim que ficou morno, peguei numa colher e numa faca, sentei-me em frente ao bolo, e comecei a barrá-lo. foi bem mais fácil do que eu esperava! =)

Nota: a camada da cobertura ficou generosa, como dá para ver pela foto. numa próxima vez, não ponho tudo, prefiro uma camada fininha. com chocolate negro, acaba por ficar um sabor muito forte, que se sobrepõe ao resto do bolo.





queques de laranja

21 01 2008

conheci a Ana por causa de uma gatinha que ela adoptou, e agora retomei o contacto com ela por causa das iguarias que faz – entre essas iguarias estão estes queques de laranja, que hoje acompanharam o meu chá e a óptima companhia da catarina (apesar do meu humor de demónio da tasmânia…).

 Ingredientes:

  • 125gr de açúcar
  • 3 ovos
  • 150gr de farinha
  • 150gr de manteiga
  • 1 colher de chá de fermento
  • 1 colher de chá de brandy ou rum (eu usei uma colher de sobremesa de vinho do porto)
  • 6 colheres de sopa de leite morno (não tinha leite, usei leite de soja)
  • sumo e raspa de meia laranja (ou uma inteira, se for pequena)

Preparação:

Mistura-se o açúcar com a rarinha, o fermento e a raspa da laranja, e depois vão-se adicionando os ovos, batidos, um a um. Depois, junta-se o leite, o vinho e o sumo da laranja, e mexe-se muito bem até estar uma mistura homogénea, e por último adiciona-se a manteiga derretida e bate-se bem. Deixa-se repousar 30 minutos.

Vai ao forno durante cerca de 20 minutos – ou até dourar – em formas untadas.

queques de laranja

Ficam, como diz a Ana, muito bons e muito bonitos. Um conselho meu: cortar um pouco na manteiga, para não ficarem tão gordos (porém, se a intenção for guardá-los – se não forem glutões como eu! – convém manter as quantidades)

Bom Apetite!

[a receita é original o blog Partilhas Gastronómicas]