Bolo de Cenoura c/ Cobertura de Chocolate

21 06 2008

o meu mano fez anos no passado dia 13, e pediram-me para fazer o bolo de aniversário.

eu gosto de fazer doces, particularmente doces, e gosto de receitas novas, de coisas que não experimentei antes, de poder demorar-me com os ingredientes, com a preparação. não gosto de receitas expresso, apesar de saber dar-lhes o devido valor (quantas vezes não salvam o dia?)…

apesar de me sentir à-vontade com a confecção de sobremesas, nunca me dediquei muito à decoração, apesar de ser uma parte fundamental – na maioria das vezes, faço bolos simples, sem recheio nem cobertura, até porque gosto deles assim, gosto de sentir o sabor da comida. o que não é uma justificação, porque entretanto surge uma situação como esta, e eu não tinha como decorar o bolo. « e agora??? »

e agora… decidi fazer uma cobertura de chocolate, mas também não tinha nenhuma receita e não encontrava nenhuma que me convencesse. queria uma cobertura consistente, que não fosse líquida, e nenhuma das que fui encontrando online me dava essa garantia. depois de ver muitas, decidi ir experimentando e ver no que dava. fiz o mesmo relativamente ao recheio, e correu bem =) esta receita de bolo de cenoura conquistou-me, e o resultado final foi este:

 

 

Bolo de Cenoura

  • 3 cenouras grandes
  • 1 pau de canela
  • casca de uma laranja (sem a parte branca)
  • 1 colher de sopa de mel
  • 1 colher de sopa de açúcar amarelo
  • 5 ovos
  • 150gr de açúcar
  • meia lata de leite condensado
  • 250gr de farinha
  • 1dl de óleo
  • 1 colher de chá de fermento

Raspam-se e cortam-se as cenouras em cubos pequenos, deita-se num tacho juntamente com a casca de laranja, o açúcar amarelo, o mel e o pau de canela, deita-se água apenas para cobrir a cenoura e leva-se a cozer. Quando a cenoura estiver cozida, escorre-se, tiram-se as cascas de laranja e o pau de canela e reduz-se a puré (com passe-vite ou varinha mágica).

Batem-se as claras em castelo e no fim acrescentam-se 50gr de açúcar; batem-se as gemas com o restante açúcar até o creme ficar esbranquiçado e junta-se o leite condensado, o óleo e a cenoura, continuando a bater. Depois, junta-se o fermento à farinha e vai-se adicionando à massa, envolvendo bem.

Por fim, envolvem-se as claras na massa, sem bater muito, para ficarmos com um creme fofo. Vai ao forno a 150º até cozer, demora cerca de 20/25 minutos.

 

Recheio de Mascarpone

  • 250gr de queijo mascarpone
  • 2 claras de ovo
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • açúcar q.b.

como já disse ali em cima, o recheio também foi decidido “em cima do joelho”, sem receita. queria experimentar alguma coisa com queijo mascarpone, mas não sabia o quê, tal como não sabia que recheio ficaria bem no bolo. fazer chantilly não me convencia, primeiro porque a minha batedeira não é a ideal para as natas, depois porque com o peso da parte de cima do bolo, o recheio não podia ser demasiado mole sob pena de sair todo pelas laterais… “se o mascarpone é bom para o tiramisú, também é bom para o meu bolo!” =)

batem-se as claras em castelo firme, junta-se o queijo e continua a bater-se com a batedeira até estar uma mistura homogénea e bem firme. junta-se a essência de baunilha, e açúcar a gosto (eu fui pondo e provando, por isso não sei dizer quanto pus. foi literalmente a gosto!). e vai para o frigorífico, enquanto o bolo arrefece.

Eu deixei o bolo arrefecer junto de uma janela entreaberta (não muito entreaberta, para a gata não sair por lá, pois claro!), e quando esfriou cortei o bolo ao meio, na horizontal – apesar de eu ter uma faca normal em vez daquela serrinha própria, não foi muito difícil. depois de cortado, saquei a parte de cima, tirei um bocadinho do miolo do bolo – não exactamente para arranjar espaço, mas para o provar ;) – barrei com o recheio e tapei com a parte de cima que tinha tirado. faltava só a cobertura de chocolate ;)

 

Cobertura de Chocolate

  • 200gr de chocolate para culinária (para a próxima uso chocolate de leite)
  • meia lata de leite condensado (a que sobra do bolo!)
  • 1 pacote de natas
  • açúcar, se acharmos que deve ficar mais doce

num tacho antiaderente, deitam-se as natas e o chocolate partido em pedaços pequenos, e deixa-se derreter em lume brando, mexendo sempre para ajudar a incorporar bem o chocolate nas natas. quando estiver uma mistura homogénea (muitas vezes se usa esta palavra nas receitas!! ou sou só eu…?), junta-se o leite condensado, e continua a mexer-se, suavemente. prova-se o creme, se estiver pouco doce junta-se açúcar (sim, a gosto, não sei quanto pus. é o que dá ter um açucareiro-doseador…). quando achei que estava pronto, pus à janela e fui mexendo, para ajudar a arrefecer mais depressa.

assim que ficou morno, peguei numa colher e numa faca, sentei-me em frente ao bolo, e comecei a barrá-lo. foi bem mais fácil do que eu esperava! =)

Nota: a camada da cobertura ficou generosa, como dá para ver pela foto. numa próxima vez, não ponho tudo, prefiro uma camada fininha. com chocolate negro, acaba por ficar um sabor muito forte, que se sobrepõe ao resto do bolo.





bolo da caneca – chocolate

21 02 2008

na minha ronda habitual pelos blogs, encontrei – mais uma vez – a receita do “bolo da caneca” e como até estava a pensar em ir lanchar, toca de escrever os ingredientes e ‘bora prá cozinha! segundo a risonha, a receita é assim:

Ingredientes e Preparação:

Numa caneca grande, põem-se 4 colheres de sopa de farinha, 4 colheres de sopa de açúcar, 2 colheres de sopa de chocolate em pó, e mexe-se, junta-se um ovo inteiro e mexe-se bem. Deita-se na massa 3 colheres de sopa de leite e 3 colheres de sopa de óleo, mexe-se muito bem e vai ao microondas durante 3 minutos. Desenforma-se – ou “desencaneca-se” ;) – e come-se!

bolo da caneca

O meu ficou pouco escurinho porque, na falta de chocolate em pó, usei achocolatado da suchard express, mas posso confirmar que sabe muito bem e que mais rápido é impossível! Ah,… a minha mãe primeiro riu-se, enquanto me via a fazer, depois disse que não ia esperar para provar porque estava com pressa para sair, mas o bolito é tão rápido que ela provou, ainda foi buscar mais um bocadito, e até disse que quer saber como se faz para depois fazer para os lanches dela, eheheh ;)





bolo de iogurte

17 02 2008

É uma das receitas mais antigas que tenho, e sai sempre bem – deu-ma uma vizinha, há muitos anos, depois de ter feito o bolo para eu e a filha dela lancharmos, pelo meio de alguma tarde de brincadeiras (fui eu que pedi a receita, pois claro!).

A receita original manda usar iogurte natural, mas eu prefiro fazer com iogurte de côco ou de banana – ontem usei um de baunilha, era o que tinha cá em casa (também tinha de morango, mas achei que não ficaria tão bem…). Para um bolinho pequeno, faz-se assim:

Ingredientes:

  • 1 iogurte
  • 3 ovos
  • 3/4 de copo de iogurte com óleo
  • 2,5 copos de iogurte com açúcar
  • 3 copos de iogurte com farinha
  • 1 pitada de sal

Preparação:

Numa taça, batem-se os ovos inteiros, junta-se o iogurte, o açúcar e a pitada de sal, e mistura-se bem. Depois, vai-se juntando a farinha aos poucos e mexendo com a colher de pau (sim, sim, eu uso colheres de pau, venha lá a asae implicar comigo, que eu não me importo!), e quando estiver uma mistura homogénea e sem grumos junta-se o óleo e mexe-se devagar (se for depressa, salta óleo para todo o lado… ehehe) até ele estar totalmente incorporado na massa.

Unta-se uma forma com manteiga/margarina (com buraco ou sem ele, é indiferente) e polvilha-se com farinha, deita-se lá a massa e vai a forno médio (o meu é a gás e sem termostato, portanto, não sei a temperatura, é “a olho”) durante cerca de 40 minutos – convém confirmar com um palito se o bolo está cozido, porque às vezes fica douradinho por cima mas cru no meio: quando me acontece, pego num garfo e parto a parte de cima do bolo, deixando a massa crua a descoberto. É eficaz ;)

bolo de iogurte

Bom apetite!





bolo de alface/agrião

9 01 2008

já tinha ouvido falar de bolos verdes, mas nunca tinha visto, por isso quando a mãe da minha cunhada disse que tinha uma receita para me dar, fiquei logo de orelhitas levantadas ;)

achei a receita um bocadinho estranha, fiquei com a sensação de que faltaria qualquer coisa, mas ainda assim apontei, e hoje resolvi experimentar – não tinha agriões em casa, mas tinha uma alface já a perder a vivacidade, e resolvi usá la; fiz apenas metade da receita, que se faz assim:

Ingredientes:

  • 2 chávenas de açúcar (eu usei açúcar amarelo)
  • 3 chávenas de farinha
  • 5 ovos inteiros
  • 5 colheres de sopa de óleo
  • uma mão cheia de agriões (não sei quantas folhas de alface pus, talvez umas 9)
  • 1 colher de café de fermento em pó
  • cobertura de chocolate

Preparação:

Deitam-se todos os ingredientes no liquidificador e liga-se o aparelho até que o preparado esteja perfeitamente homogéneo. Eu não tive muita sorte nesta parte, porque o liquidificador queixava-se, então juntei água até conseguir o efeito pretendido – e tive de ajudar a misturar a alface, caso contrário ficaria no cimo, intacta =S

bolo esverdeado

O resultado é um bolo esverdeado (era uma alface clarinha), não muito doce, e com um travo a… alface, no fim ;) O sabor faz-me achar que umas nozes misturadas na massa seriam bem-vindas, e a cobertura de chocolate também combinará bem, mas eu optei por não pôr, confesso que não tinha nem ingredientes, nem paciência :p

Talvez não seja má ideia, numa tentativa futura, misturar as gemas com o açúcar, o agrião/alface e um pouco de água (um copo pequeno, mais coisa menos coisa) no liquidificador, depois verter para uma tassa e aí juntar a farinha, fermento e óleo, e depois bater as claras em castelo e envolver na massa – é uma questão de experimentar :)

Bom Apetite!